Elma Elma Güzel Elma

Bugün bayram. 

Mutlular var, buruklar var, yalnızlar var, misafiri olan var, acısı olan var, hasta başında bekleyen var, düşünceli olan var, düşünmekten korkan var, umudu kesen var, umutla bekleyen var...

Keşke daha neşeli bir bayram olsaydı bu bayram. Keşke bir ay boyunca oruç tutan nefisleri daha güzel bir bayram karşılasaydı. Suçsuz yere hapis yatan canlar da aileleriyle olsaydı bugün, onlarda paylaşsaydı revaniyi, baklavayı,neşeyi kahkahayı, torunlarını alsalardı kucaklarına, çocuklarına anlatsalardı yaşadıklarını, ya da hiç anlatmasalardı, unutup gitselerdi...Keşke... 

Avrupa televizyonlarında bir tartışmaya rastladım geçenlerde. Beş altı insan oval bir masanın başında ki birisi belediye başkanıymış meğer şehir parkının çevresini tel örgüyle sınırlasak mı sınırlamasak mı diye tartıştılar uzun süre. Güldüm çünkü o kadar şiddetli bir kavgaya tutuştular ki sinirlerim bozuldu. Bizdeki park sorunlarına baktım ve yine güldüm acı acı. 

Tatlı konuşalım birazda dimi ya? Şeker bayramına yakışsın.

Bir kilo golden elma nasıl şölene dönüştürülür? Hem lezzet hem görüntü olarak...Buyrunuz tarifi...

Malzeme listesi:

1 su bardağı tozşeker

200 gr tereyağı oda sıcaklığında,

1 kahve fincanı süt

3 su bardağı un

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Vanilya esansı

1 kilo golden elma (ufak ve aynı boyda olmasına dikkat edin)

Bir tatlı kaşığı tarçın

2 fincan kadar esmer şeker

Pişmeden önce:

Yapılışı:

Hamurumuzu hazırlıyalım önce:

Derin bir kasede 200 gram tereyağını ufak parçalara ayırın, şekeri, sütü, vanilyayı, unu ve kabartma tozunu ekleyin, iyice yoğurun. Yumurtayı ekleyin ve tek parmakla hamura iyice yedirin. Sonra ellerinizi unlayarak hamuru toparlayın. Gerekirse un ilave edin ama bilin ki sert bir hamur değil istediğimiz, daha yumuşak olacak hamurumuz.

30 cm'lik borcam kabını iyice yağlayın ve hamuru yayın, kenarlarını düzleyin. Bu hamur tarifini istediğiniz boy tart kalıbınıza uygulayabilir, kalan hamuru derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Sonraki etap: elmalar

Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyin.

Sonra her parçayı bıçağın ucuyla ayrımadan derin derin çizin. Ne fazla derin ne fazla yüzeysel. Yelpaze şeklinde yardığımız elmalarımızı hamurun üzerine bir sıra enine, bir sıra boyuna olacak şekilde dizin. 

Elmaları şeker ve tarçın karışımı ile tamamen kaplayın.

Soğuk fırına atın, 160 derecede 35 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Piştikten sonra:

Böğütlenli Klafuti

orjinal adı: clafoutis

Bugün akşamüstü semt sokaklarından evime doğru yürürken bir apartmanın giriş katından gelip geçene bakan oğlan çocuğuna takıldı gözüm. Gözgöze gelince gülümsedim gayri ihtiyari. Ürkekçe baktı ve bana karşılık vermedi. Baktığı pencerede demirler vardı. Demirlerin arkasından izliyordu dünyayı. Hemen çocukluğum geldi gözümün önüne. Ben de aynı tip bir giriş katından, aynı seviyeden bakıyordum bir zamanlar dünyaya. Ama o zamanlar demirler yoktu. Yoldan geçen herkes bana, ben de onlara laf atardım. Tanıdıktı herkes. Yoldan hergün aynı saatlerde geçen sebze-meyveci amca, bana günün en taze meyvesinden uzatırdı illa... Neşeli günlerimde gevezelik eder, hasta olduğum günlerde hüzünle seyrederdim oyunlarına katılamadığım arkadaşlarımı. Ulaşılabilir seviyede olduğu için dairemiz, tüm susayan arkadaşlara su vermek de bana düşerdi. Ama o zamanlar demirler yoktu. Sanki hırsızlar daha bir cesurdu. Kapıdan girerlerdi, kapıdan giderlerdi. Pencereler sokağa açılırdı hep. Üstelik pimapen de keşfedilmemişti, ispanyoletliydi hepsi. Daha güvenliydi sanki ortalık. Bekçiler vardı, hatırlar mısınız? Düdüklerini çala çala gezerlerdi. Sonra derinden bir ses daha, gecenin ilerleyen saatlerinde kış akşamları: vefanın kaymak boooooooozzzzaa!

Ve sokaktaydı çocuklar...
Avrupa güven zincirini aşmış, İsviçre'nin ara sokaklarından Fransa'ya elini kolunu sallayarak geçebilirken, yaya kaldırımları yokolur, biz de yükselirken ve hatta her yıl yenilenirken ve bunun gibi daha nice örnekleri gıpta ederek izlediğimden olsa gerek kaygılarım. ''Birgün'' der umutlanırım. Hayalini kurarım.

Bana böylesi bir nostalji yaşattı çocuk dakikalar içinde, ben de sizle paylaşmak istedim. Bir de biliyorum ki asıl esaret düşüncelere vurulan demirlerde. En endişe duyduğum, en istemediğim...

Paris'in en ünlü pastanelerinden Gerard Mulot'da en çok satılan tatlıdır klafuti. Daha önce İrmik hanım'da başka bir klafuti tarifim daha var. Bu tarifimin farkı Mulot'dan uyarlamış olmam yani alttaki enfes tart hamuru. Mulot'da günde 3 kez servise sunulan bu tatlının çok beklemişi makbul değil. Üzeri hafif çıtırımsı, içi muhallebimsi ve mutlaka oda sıcaklığında olacak.

Geleneksel klafuti Fransa'nın Limousin bölgesinde yapılıyor. Meyve olarak çekirdeği alınmamış vişne kullanılıyor. Sebebi çekirdeklerinin meyveye daha fazla aroma kazandırdığını düşünmeleri. 

Ben taze böğürtlen kullandım. Berrygillere tutkunum, naapayım...

Dilerseniz dondurulmuş veya konserve vişne ile de deneyebilirsiniz.

Vereceğim tart tarifi çok klasik ve çok başarılı bir hamur tarifidir. Önce onunla başlıyoruz tatlımızın yapımına. Bu tarifle dilediğiniz turtayı gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Oldukça cömert bir miktar, dilerseniz yarısını yapın, dilerseniz hepsini yapıp elinizin altında hazır olması bakımından dondurun. Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda bir aya kadar saklayabilirsiniz.

24 cm. tart kalıbı için gerekli malzemeler:

250 gram tereyağı, oda sıcaklığı

150 gram elenmiş pudra şekeri

70 gram badem unu

yarım tatlı kaşığı tuz

yarım tatlı kaşığı vanilya ekstresi

2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında

490 gram un

Bu hamurun lezzeti bol tereyağından geliyor. Bu da onun açılmasını zorlaştırır. Ama iki streç film arasında bu zorluğu yenebilirsiniz. Sürekli çevirerek ve plastik strecin hamurun içine kaçmasına izin vermeden rahatlıkla açabilir ve tart kalıbınıza yerleştirebilirsiniz.

Tereyağını bir kasede mikserle kremalaştırın. Kenarlardakileri sıyırmayı ihmal etmeyin.

Pudra şekerini eleyin. İyice karıştırın. Badem unu, vanilya, tuzu ekleyin. Yumuşak bir doku olana dek karıştırmaya devam edin. Yumurtaları hafifçe çırpın çatalla ve ilave edin tereyağına.

En son unu ilave edin. Hamur toparlanıp bir top halini alana dek mikseri bir durdurup bir çalıştırın.

Toparlanır toparlanmaz mikseri durdurun. Hamurunuz artık hazır. Streç filme sarın en az 4 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Klafuti hazırlamaya geçmeden önce fırınınızı 180 dereceye ısıtın.

3 büyük yumurta

75 gr şeker

1 kutu(200 gram) krema

varsa yarım vanilyanın tohumu yoksa 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

300 gram taze böğürtlen

Yumurtaları mikserle iyice çırpın, şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Sonra soğuk kremayı, vanilyayı ekleyin, 3-4 dakika çırpın ve meyveleri ekleyip bir spatula ile karıştırın.

Kalıbınızı yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın.

Hamuru üstte tarif ettiğim şekilde açarak kalıbınızın içini kaplayacak miktarıyla kaplayın.

Kenarlarını iyice yükseltin ve hazırladığınız meyveli kremayı boca edin.

Yaklaşık 35 dakika, kalıbı hafifçe salladığınızda ortası oynamayana dek pişirin. 

Hemen ızgara üstüne alın ve soğumaya bırakın. Ilık servisi makbuldur, oda sıcaklığında mükemmeldir.

Güzel günlerde paylaşmak için özel bir tariftir. Tatlıseverleri neşelendirir, yüzlerini güldürür. Tecrübeyle sabittir...

Tatlımızı oda sıcaklığında 12 saat koruyabilirsiniz. Asla buzdolabına atmayın.

Revani

Gerçek bir Türk tatlısı ile yeniden merhaba...

Vaktiyle bloğumun ismini bulmamı sağlayan bu tarif annemden...  Neden şimdiye dek paylaşmamışım hayret! Demek bugünü bekliyormuşum.

Sizlere İzmir'den sesleniyorum. Bundan sonrada hep burada olacağım. Son 6 yılın yaşam projesi olan Urla evimiz  nihayet bu yaz tamamlanıyor. Beni ve ailemi yepyeni bir hayat bekliyor. Hayattan tek beklentimiz bol oksijenle, bol afiyetle ve daha özgürce yaşamak. Şehirlerin büyüklüğüyle çizilmemiş meğerse özgürlüğün sınırları. Ege pazarlarında sarhoş sarhoş dolaşıyorum şu sıralar. Senelerdir yediğimizi içtiğimizi sorguluyorum ister istemez burada.

Boncuk kızımda en az benim kadar meraklı pazarlara, ev yapımı kalburabastılara, tatlılara...

Telaş yok, hem de hiç. Kendime de daha fazla vakit ayırabileceğimi ümidediyorum, yeniden resme dönecek, daha çok tarif paylaşabileceğim sizlerle. Buralarda tariflerime katabileceğim bir sürü yeni malzeme bulacağım sanki.

Yolüstü olduğumuz için gelen gidenimiz de olur diyorum. Yolu düşen tüm dostları bekliyoruz. 

Uyum sürecimizi buradan tüm yalınlığıyla paylaşacağım sizinle. Bakalım başarabilecek miyiz? Yolun daha çok başındayız biliyorum. Ama merakla ve sabırsızlıkla bekliyorum. 

Mütevazi olamayacağım, bugün size öyle bir revani yaptım ki daha güzeli yok inanın.

Çok da kolay, her zamanki gibi...

 Malzemeler:

3 yumurta / oda sıcaklığında

1 bardak şeker

1 bardak sıvıyağ

1 bardak yoğurt

1 bardak irmik

1 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilyanın yarısı hatta çeyreği, varsa vanilya taneciklerini tercih edin lütfen. Çay kaşığı ucuyla yeter.

1 limon

Şurubu için 4 bardak toz şeker

4 bardak iyi su

Yapılışı:

Önce şurubu hazırlayın...

Şeker ve suyu kaynatın, bir iki damla limonla hafifletin, soğumaya bırakın.

3 yumurtayı bir kasede mikserle iyice köpürtün

Şekeri ekleyin

Karışım beyazlayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika orta hızda çırpın

Sonra sırasıyla yağı,yoğurdu,irmiği ve 1 limonun kabuğunu ekleyin ve bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.

Sonra unu, kabartma tozunu ve vanilyayı bu karışıma ekleyin.

Orta büyüklükte bir fırın kabına karışımı dökün ve 160 dereceye ayarladığımız fırına soğukken koyun. Yaklaşık 25 dakika sonra revaninin üstü pembeleşinceye dek pişirin.

Fırından alınca bir 5 dakika hararetini geçmesini bekleyin ve oda sıcaklığa gelmiş şurubu revaninin üstüne yavaşça dökün. Şurubun tamamını emmesi yaklaşık 25 dakika alır, paniklemeyin...Oda sıcaklığına gelene dek bekleyin, buzdolabında üzerine streç film kaplayarak muhafaza edin.

Daha güzel bir klasik Türk tatlısı olamaz bence. Hafif, yumuşacık ve tadı yerinde...Eşiminde en sevdiğidir.

Revaniye fotoğrafta eşlik eden Ful çiçeğini de ömrünüzde bir kez koklamanızı diliyorum. Ama asla burnunuzu değdirmeyin, manolya gibi pek hassas. Ege'de ful çiçeğini domatese saplayıp, vazo niyetine, solmadan birkaç gün mis gibi kokmasını sağlıyorlar. Daha öğreneceğim çok şey var.

Revani soğuyunca üzerine manda kaymağı ile servis ederseniz tadı uzun süre damağınızdan gitmez. Benden söylemesi...

Ahududulu kek - 100.tarif

Ağız tadı pek yok şu günlerde memlekette malesef, biliyorum. Görebildiklerimiz duyabildiklerimiz bile bizleri dehşete düşürüyor çoğu zaman. Ne sevincimiz sevinç, ne hüznümüz hüzün. Tüm bu sıkıntıların içinde birşeyler üretmek için çalışmak durumunda olanların işi pek zor. Yaratıcılığı tetikleyen duygu durumları bozuk olunca nasıl neticeler verecek merakla bekliyorum. Ressamın tuvaline nasıl yansıyacak, mimarın çizgisini nasıl etkileyecek, yazarı nasıl dolduracak? En zoru ağız tadı avcılarının, şeflerin işi bence.
Ağız tadıyla yeme zevkinden mahrum edildiğimiz bugünlerde, yine de herşeye rağmen yemek zorunda olan insanoğlunun önüne yemek koymak ne zor!
Tatlı? Herşeyi belki bir anlığına da olsa unutturan tat o! Ama unutmak değil çözüm, bunu artık her aklı selim biliyor.

Kısa bir mola diyelim sıkıntılara ve tatsız geçen anneler gününde annem ve kızım için yaptığım keke geçelim.
Bu arada İrmik Hanım blog hayatına başladığından bu yana tam 100 tarif paylaşmış sizlerle...Dile kolay...
Hepsini özenerek hazırladım sizler için. Aklımda hayallerle, kimi zaman gecenin bir yarısı kimi zaman sabahın bi köründe. Severek severek ve elbette sevilerek. İrmik Hanım Facebook grubunda 600'ü geçkin üye var tatlılarımı izleyen. Teşekkür ediyorum bu vesile ile her birinize ayrı ayrı.

Elinizde ne meyve varsa onunla yapabileceğiniz esnek bir kek tarifidir vereceğim...

6 kişilik
Gerekli malzemeler
100 gr tereyağı
200 gr un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
3 yumurta
180 gr şeker
çubuk veya sıvı vanilya
2 kaşık portakal likörü

200 gram dondurulmuş ahududu
2 avuç file badem
Kek kalıbı, yağlanmış unlanmış

Yapılışı:
Tereyağını kısık ateşte eritin.
Bir kasede tüm kuru malzemeleri birleştirin. Mümkünse elekten geçirin.Bir kenara alın.
3 yumurtayı mikserle biraz köpürtün, sonra azar azar şekeri ekleyin ve yumurtalar iyice beyazlayıncaya kadar yaklaşık 6 dakika çırpın.

Fırını 180 dereceye ısıtın.

Yumurtaya önce yağı sonra unlu karışımı yedirin. Ben portakal likörü ekledim. Keklere çok yakıştırıyorum. Eklemeden de yapılabilir.
Sonra karışımın üzerini streç filmle kaplayıp dolapta bir yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
Bu karışımı önceden hazırlayıp misafir gelmeden önce fırınlarsanız ılık ılık servis edebilirsiniz.

Kek kalıbımıza önce karışımın yarısını sonra meveleri ve bademleri sonra kalan yarısını boca ediyoruz ve üzerini düzlüyoruz. 

Ben yine erimeyen şekerlerimle süsledim. Parlak görünmesi için yumurta ile cilalayabilirsiniz. Ben unutmuşum...

Yaklaşık 35 dakika pişirmeniz yeterli.
Yumuşacık bir kek tarifi, arada meyvelerin ekşiliği ve bir fincan kahve ile öneriyorum.

Oda sıcaklığında ve hava almayacak şekilde sakladığınızda 2-3 gün içinde tüketebilirsiniz.

Helatiye

Hadi Osmanlı tatlılarına bir sıçrayış yapalım.

Geçen haftasonu Asitane restoranta gittiğimde kendini yeniden bana hatırlatan Helatiye, damla sakızlı muhallebi ve gül suyu şerbeti ve meyvelerden oluşuyor.

Son derece hafif ve aroma dolu.

3 etapta hazırladığım bu tatlının yapımı yine kolay, yine olay...

Kariye camii'nin bitişiğinde yer alan Asitane'de kış menüsünün lezzetlerini son gününde yakaladık. Eğer kutlama ve özel günler için bir lokanta arayışındaysanız yaz menüsü ve enfes bahçesiyle sizi bekliyor olacak Asitane...

Gelelim tatlımıza;

Yaklaşık 8 kase için gerekli olan malzemeler

Muhallebi için

400 ml su

200 ml süt

75 gr. şeker

75 gr. nişasta

2 parça damla sakızı

Şurup için

250 ml su 

125 gr. şeker

1 yemek kaşığı gül suyu

Meyve karışımı için:

dilediğiniz meyveyi seçebilirsiniz. Ben kavun, armut, portakal, nar ve çilek kullandım.

Muhallebinin yapılışı 

Suyun 100 ml si ile nişastayı bir kasede çözün

Süt ve kalan 300 ml suyu bir tencereye alın, şekeri ekleyin, kaynayınca hızla karıştırarak nişastayı ekleyin, bir taşım kaynatın. Havanda dövdüğünüz damla sakızını ilave edin ve iyice eritin.

Muhallebiyi dökeceğiniz kabı suyla çalkalayın ki muhallebi yapışmasın.

Soğuyunca buzdolabında donmaya bırakın.

Şurubun yapılışı

Su ve şekeri kaynatın, iyice soğuduktan sonra gülsuyunu ekleyin.

Meyve karışımı için

Tüm meyveleri dilediğiniz miktarlarda küp küp doğrayın.

Helatiye için servis kasesine veya bardaklara küp küp kestiğiniz muhallebiden, meyvelerden ve en son her servis için yaklaşık 4-5 kaşık şurup ilave edin.

En rahat koltuğunuza oturun, ayaklarınızı uzatın ve gözlerinizi kapatarak afiyetle yiyin.

Çilek Çorbası-Tagada

Tagada aslında çilek şeklinde, şeker kaplı jelibonlara verilen ad. Fransa'da en çok tüketilen Haribo çeşidiymiş Fraise Tagada. Fraise(okunuşu:frez, yani çilek ). 1 milyar adet gibi çılgın bir rakam. Şef Bruno Olivier'in kitabındaki bu tarifi kendime göre yorumladım. Adını Tagada koymasının nedeni sanırım alınan yoğun çilek aroması.
Tarifimiz ise aynı adı taşıyor ama içinde gerçek meyve var.
Çorba mı evet bu bir çorba tarifi ama en tatlısından.
Akşam yemeği sonrası için soğuk, ferahlatıcı ve lezzetli bir bahar tatlısı.

6 kişi için
Gerekli malzemeler
500 gr çilek
4 kaşık şeker
1 portakalın suyu
1 vanilya çubuğu 

Yapılışı hayli basit. Çilekler yıkanır, ayıklanır ve boydan ikiye bölünür. Büyükçe bir salata kasesine alınır. Vanilya çubuğundan bir bıçağın tersi yardımıyla tanecikleri sıyrılır ve çileklerin üzerine eklenir. Portakal suyu ve şeker ilave edilir.
Hepsini iyice karıştırıyoruz.
2 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Tek servislik kaselere dilediğiniz kadar koyup afiyetle yiyiniz.
Dondurma ile servis edebilirsiniz.
Ben fıstıkla süsledim. 

Güllü Yoğurt Pastası

Soğuk günler hala devam ediyor. İçimizde bahar coşkusu uyandı dediğimiz bir anda yeniden çizmelerimizi, hırkalarımızı giyerken buluyoruz kendimizi. Doğa hareketlenmeye, erguvanlar boğazı süslemeye, laleler yolları şenlendirmeye başladı bile...Biz de aynı hevesle ısınmak istiyoruz değil mi? 

Ne mutlu ki sevdiklerimizle görüşmek havamızı düzeltiyor...

İşte misafirleriniz için kolay bir tarif daha. Benim misafirlerim pek sevdi. Zaten ben de bir misafirlikte tatmıştım ilk kez. Kendimce yeniden yorumladım sadece...

Sürpriz malzemem gül suyu...

Güllü Yoğurt Pastası

8 kişilik

Tabanı için:

2 paket eti burçak

2 avuç kavrulmuş fındık

5 yemek kaşığı erimiş tereyağı

İç malzeme:

800 gr. süzme yoğurt

200 gr. toz şeker

3 yumurta

1 paket vanilyalı puding

1 paket vanilya veya yarım vanilya çubuğunun taneleri

3 yemek kaşığı gülsuyu

1 paket kabartma tozu

3 yemek kaşığı irmik

Yapılışı:

Bisküvileri elimizle unufak edelim. Erimiş tereyağını ve kavrulmuş/iri doğranmış fındıkları ilave edelim. Üşenmeyelim fındıkları mutlaka kavuralım. Salsın evinize mis gibi kokusunu.

24cm.lik kelepçeli kalıbın dibine bu karışımı bastırarak yayalım. En başta kalıbın kelepçesini düzgün ve tam olarak kapattığımızdan emin olalım. Aksi takdirde sonrasında tereyağı fırınınıza damlayabilir.

Şimdi sıra içini hazırlamakta. Önce fırını ısıtalım. 175 dereceye.

Bir kasede yoğurdu iyice mikserleyelim. Sonra şekeri ve yumurtaları tek tek yedirelim. Kalan kuru malzemeleri ekleyip, nazikçe karıştıralım ve tabanın üzerine dökelim.

Hazır vanilyalı puding karışımı yerine 2 kaşık un ve 2 kaşık nişasta kullanabilirsiniz.

 

Fırına atalım.

Yaklaşık 50 dakika, kenarları kızarıncaya kadar pişirelim. Önce kabaran karışımımız fırından alınca sönecektir. Olası çatlaklarda kapanacaktır. Sorun etmeyin. Yoğurt peynirden daha az çatlıyor, cheesecake gibi zor değil anlayacağınız.

Tattığınızda ondan daha yoğun ama bi o kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Gülsuyu sevmeyenler, tarifi 1 limonu kabuğu&suyu kullanarak yapabilirler.

Süslemesi için gül yaprakları kullandım. Üzerindeki iri beyaz taneler ise fransızların Choquette tatlısı yapımında kullandıkları şekercikler. Elimde vardı kullanmak istedim. İlk fırsatta onu da yapayım sizler için...

Sürprizli Unufak

Sessiz bir dünyanın insanıydı O! İlhamını hislerinden alırdı. Bir parfüm kokusu, sıcak güneşin tenine vurması ve içini ısıtması, bir kedinin ayak bileklerine nazlı nazlı dolanması, dumanı üstünde bir porsiyon patates kızartması, Beyoğlu'nun arka sokaklardaki graffitiler, herşey ama herşey ona ilham verebilirdi. Yaşama ilhamı...

Üzülüyordu üzülmesine dalgaların sesini, metropolün çılgın gürültüsünü, kahkaha atan bir bebeği duyamadığına, ama hayat ona böyle sunulmuştu, daha doğduğu an. Büyüdü, okudu, evlendi ve kendi bebeğini dünyaya getirdi, doğum sancılarına bağıramadan, acılarını haykıramadan. Sessizdi evleri yine. Çocuğunun ağlamasını duymadan büyüttü, şanslımıydı? hayır...

Uzun süren tedavilerden sonra birgün, seslere karşı tepkiler vermeye başladı. Tam olarak anlayamasa da duyduğu titreşimler onun tüm vücudunu sarsıyordu heyecandan. Ve ilk kez oğlunun sesini duyduğu gün, hıçkırıklarla sarsıldı bedeni. ''anne'' diyordu ipeksi bir ses. ''merhaba anne''...

Yepyeni bir başlangıç, yepyeni umut dolu bir gün...

Şanssız doğduğumuzu düşünürüz bazen, şansımızı kendimiz yaratmak zorunda kalırız. Kiminin ki mucize diye adlandırılır, kiminin ki takdir-i ilahi. Kendi şansını yaratabilenler, elindekinin kıymetinden pek tabii daha da anlar. Tüm şansları önüne serili olanlar ise ancak elindekileri kaybedince bilir değer kıymet. 

Bu tarif kendi mucizesini yaratanların olsun. 

Bir tatlı deney daha İrmik hanım'dan...Hayatta tatlı sürprizlerle dolu diye, ben de adını böyle koydum. Bakalım sevecekmisiniz?

Sürprizli Unufak

8-10 kişilik

Unufak hamuru için:

100 gr bütün fındık

150 gram tereyağ

150 gr. un

125 gr. irmik

50 gr. esmer şeker

yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tutam tuz

İçi için:

200 gr kuru incir

200 gr. balkabağı (kabak tatlısı yaptınız, kabak sasık çıktı/koyun bu tatlının içine) 

4 yemek kaşığı su

Hemen bir küçük tencerede kuru incirleri suyla hafifçe pişirin ve soğumaya alın.

Fındıkları iri iri doğrayın.

En üstüne koymak için bir avuç ayırın ve gerisini bir kaseye alın. Üzerine hafif yumuşamış yağı ufalayın, unu, irmiği, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip unufak hamur elde edene kadar parmaklarınızla ovalayın.

Fırını 160 dereceye ayarlayın.

Pişireceğiniz kalıbı yağlı kağıtla komple kaplayın.

En alta unufak hamurun yarısını dökün ve iyice tabana bastırın.

Soğuyan incirleri kuşbaşı doğrayın, mikserden geçirin , ağzınızda nasıl hissetmek isterseniz o boya getirin. Eğer katacaksanız önceden pişirdiğiniz kabak tatlısını da tam burda ilave edin. Kuşbaşı doğrayın onu da veya birlikte mikserleyin. Kabak tatlısı ile yapacaksanız hamurdaki 50 gr esmer şekeri atlayabilirsiniz.

Unufak hamurun üzerini içle kaplayın, üstüne kalan hamuru bastırmadan gelişigüzel yayın ve en üste de fındıkları serpiştirin.

Yaklaşık 35 dakika pişirin.

Ben üzerine biraz da pekmez dolaştırdım...Tatlı da tatlıııııııı....

Cheesecake'li Browni

Evet çılgınca gelebilir kulağa. Cheesecake ve browni bir arada mı?

Birlikte sıkı bir ikili oldular inanın. Cheesecakeli katını başka bir renkle ayrıştırmak ve böylece klasik browniye farklı bir hava katmak istedim. Renk olarak bahara özel lilayı seçtim, fırınlanınca mor oldu ki benim en sevdiğim renk olur.  Çikolatayla labne pek güzel uyum sağladı.

Çikolata olarak 80 gramlık ambalajlarda satılan 2 paket eti karam bitter ve 1 paket nestle sütlü çikolata kullandım.

MALZEMELER:

yaklaşık 8 dilim için:

Brownie için

115gr tereyağı

225gr çikolata

200gr şeker/yaklaşık 20 yemek kaşığı

3 büyük yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya

105 gr un/yaklaşık 12 yemek kaşığı

1/4 tatlı kaşığı tuz

Cheesecake için;

200 gr. labne peyniri

50gr şeker/yaklaşık 6 yemek kaşığı

1 yumurtanın sarısı

2 avuç damla çikolata

tercihe göre gıda boyası

Ölçüleri kaşıkla da verdim ama lütfen bir terazi alın, sizler gibi internet kullanan tarif avcıları bunu hakediyor doğrusu, gidip alamam, ayağıma gelsin diyenler içinde güvenli bir alışveriş sitesi veriyorum. 

http://www.tchibo.com.tr/Mutfak-Tartisi-p400026576.html

Önce fırınımızı 160 dereceye ayarlayalım.

Bir tencerede çikolata ve tereyağını kısık ateşte eritelim. Soğumaya bırakalım.

Sonra sırasıyla içine şekeri, tek tek yumurtaları, vanilye tuz ve unu ekleyelim. Çırpmaya gerek yok, browni hamurumuz hazır. 

30x12 cmlik kalıbı yağlayalım ve hamurun 3/4ünü kalıba dökelim.

Cheesecake katı:

Labne peynirini şekerle çırpalım.İçine yumurta sarısını, isternirse gıda boyasını ekleyelim ve iyice karıştıralım.

Sonra bir kaşıkla browni karışımının üzerine dökelim. Kalan browni hamuruyla üzerini kaplayalım.  

Bir bıçak yardımıyla gelişigüzel şekiller çizelim. Ebru gibi lila karışımın yüzeye çıktığını göreceksiniz ki bu görüntüye ben bayıldım. En son olarak da damla çikolataları serpiştirelim.

Tam 30 dakika fırınlayalım. Kürdan testinde kürdan temiz çıkarsa brownimiz hazır demektir. Hafif parçacıklı da çıksa browniyi fırından almanızı tavsiye ederim. Çünkü fırından çıktıktan sonra da pişmeye devam edecektir.

Pişince browni yeniden yüzeye çıktı, görüntüsü tam istediğim gibi olmadı, bir dahaki sefere browninin son katını koymayacağım.

Mor hat cheesecake!

Afiyet olsun.