Biliyorum aşağıdaki tarif bu sıcak günlerde uygulamak için size biraz hararetli gelecek. Ama soğutup servise hazır hale geldiğinde denediğiniz için çok memnun olacaksınız.
Ramazan ayı boyunca iftar için bir tatlı arıyorsanız ve de hafif birşeyler olsun diyorsanız yine doğru tarifi okuyorsunuz.
Benim için yaz mevsiminin en anlamlı meyvelerinden biri de şeftalidir. Tatlı olarak sunumu da bence hayli şık oldu... Hafif kremalı ve bol sulu. Şeftalinin yumuşaklığıyla başlayacak tat, yuttuğunuzda damağınızda badem lezzeti olarak iz bırakacak. Haberiniz olsun.
6 kişilik
Malzemeler:
6 iri sert şeftali
250 gram şeker
1 vanilya çubuğu
Badem Kreması
20 gram mısır nişastası
100 ml süt
1 yumurta
30 gram şeker
100 gram badem tozu
20 gram tereyağı
Karamel Sos
150 gram şeker
2 çorba kaşığı su
yarım limon suyu
Yapılışı:
Şeftalileri bütün olarak kaynayan suya atalım, 30 saniye pişirip ateşten alalım, buzlu su koyduğumuz bir kaba şeftalileri soğuk suya daldırın, bu işlemle kabuklarını daha rahat soyacaksınız. İkiye bölüp çekirdeklerini çıkaralım.
Bir tencerede 300 ml su, ikiye kesilmiş ve tohumları sıyrılmış vanilya tanecikleri ve 250 gram şekeri şurup olarak 3 dakika kaynatalım. Sonrasında şeftalileri ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirelim. Şurubun altını kapatalım ve bir kenara koyalım.
Kremanın yapılışı:
Bir kasede nişastayı sütle çözelim. Ufak bir tencerede yumurtayı omlet yapar gibi çırpalım ve üzerine badem tozunu, şekeri ve sütlü nişasta karışımını ekleyelim. Kısık ateşte kremalaşana kadar pişirelim. Kaynadığı anda tereyağını ekleyelim ve karıştıralım.
Karamel sosu:
Bir tencerede su ve şekeri kaynatalım. Şeker sarardığı an ateşten alıp limon suyunu ekleyelim.
Servis tabağına aldığımız ortası oyuk şeftalilerimizin içini önce badem kremasıyla dolduralım, üzerine karamel sosu döküp soğumaya bırakalım.
Dilerseniz yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edin.
Bereketli ama en önemlisi huzur dolu, ağız tadıyla dolu bir ay diliyorum.