For Ruby - Mosaic pie

This one is for my friend Shelley's baby girl Ruby who will be with us in three weeks. Shelley is my friend from Paris / Cordon Bleu. She is a blogger as well, she shares her fantastic recipes from Texas USA. 
Her link is http://www.franishnonspeaker.com/ . 
I love her photos and rustic desserts...

A virtual baby shower party is such a great idea. Thanks to Ilke for inviting me. Here is her link: http://www.ilkeskitchen.com/
When she asked me to join in this group I thought that would be nice to share a traditional Turkish recipe which Shelley would love to know since she loves different tastes as far as I know. She is going to need some freezer friendly, easy and less time consuming recipes. 
All of a sudden Mosaic pie crossed my mind...It is one of the most common homemade desserts in Turkey...
Mine will be a little different, more healthy let me say...
Since it is going to be for a new mom it would better be that way, right?
Sugarless and nutritious...


Dear Ruby, I wish your mom make this recipe for you, and I will be indirectly feeding you in this way...Exciting and funny feeling some how...
Let me tell you that unfortunately the world you will be dealing is not a piece of cake, but hopefully you will have a great parents who will love you forever...
I wish you all the best and congratulations to Shelley and her husband...


Mozaic pie


Time: 15 min. for preparation
Storage: up to one week in freezer


For approx. 10 people


Ingredients:


200 gr. tea biscuits
50 ml. milk
50 gr. nuts
3 table spoons of good quality of cacao 
200 gr. mixed dried fruits
80 gr. butter
Zest of an orange


That is all you need...

You melt the butter first.

In a bowl you crumble the biscuits into big chunks and add the butter just like cheesecake base.

Toast the nuts for 5 minutes in the oven at 200 Celsius. This brings out of its aroma out and makes it more crunchy. I use nuts as a whole, I like it that way...

Then you chop 200 gr. of dried fruits of any kind you want. I used a mix of pineapple, fig and ginger. And suddenly my eyes looked for some red in the recipe just like a ruby, then I've added some dry cherries as well. 

Gently fold all ingredients together. 

Wrap it with a stretch film and roll it. Put it in freezer to chill, and bring it out at least 15 minutes before serving.

You better use a sharp bread knife to cut it in pieces...

 Enjoy it with a glass of cold milk!!!

Here are the other bloggers who are coming to the shower, hope you stop by and say “Hi” during this week... 

Anna from Keep It Luce  

Carrie from Bakeaholic Mama

Christina from Girl Gone Grits

Elaine from   California Living  

Jennie from Pastry Chef Online

Jennifer from Scissors and Spatulas

Lana from Bibberche

Lisa from Lisa Is Cooking

Renee from Sweet Sugar Bean

Robin from A Chow Life

Sarah from Snippets of Thyme

Ekşi Meyveli Tartolet

Bu sıcak yaz gününde hangi tatlıyı denesem diyorsanız doğru yerdesiniz. Deneysel çalışmalarımdan biri daha...İstediğiniz meyve ile yapabilirsiniz. Tart hamuru temel tariflerden. İçine istediğiniz meyve ve kremayı koyuyorsunuz, doğru fırına, 25 dakikada enfes tartoletleriniz hazır.  

Yaklaşık 10 adet tartolet için

Tart hamuru:

350 gr un

150 gr tereyağ

150 gr pudra şekeri

yarım paket vanilya

1 büyük yumurta

Garnitürü için

Meyve

Krema

Esmer şeker

Büyük bir kasede yumurta hariç tüm malzemeyi parmak uçlarıyla tereyağını parçalayarak kum kıvamına getirelim. En son yumurtayı kıralım ve tek parmakla tüm hamura yedirelim. Avcumuzla yaparsak yapış yapış olur, parmakla yedirelim son halini ise avcumuzla verelim. Rulo yapıp streç filme saralım ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirelim.

Bu hamura dilerseniz limon veya portakal kabuğu da rendeleyebilirsiniz...

Sonra dışarı alıp yumuşattığımız hamuru unladığımız tezgahımızda açalım ve yağladığımız tartolet kalıplarımza yayalım. 

Ve işte en zevkli an...Dilediğimiz meyve ile tartları dolduralım. ben vişne, yaban mersini kullandım bu sefer. Ekşi sevenlere şiddetle tavsiye ederim.

 Üzerine göz kararı yaklaşık 2 çorba kaşığı kadar krema koyalım.

En üste de bir çorba kaşığı kadar esmer şeker...

160 derece fırında yaklaşık 25 dakikada pişiyor... Meyve taşmaları olabilir endişelenmeyin. Dondurulmuş gıdalar ısıyla karşılaşınca sularını salıyorlar haliyle...

İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın, acele etmeyin.

Bir top meyveli sorbe ile neşelendirin.

Bayılacaksınız...

Brioche Bouclette

okunuşu brioş buklet

Yıllar su gibi akıp gitmişti. 20 yıl önce dudaklarına ilk öpücüğü konduran genç adamla elele kaçamak gezdiği Ege sahili artık kabuk değiştirmişti. Ayrı iki şehirden her yıl aynı vakitlerde, okullar kapanır kapanmaz kasabaya gelir, 2-3 ay denizden güneşten tazecik otlardan meyvelerden nasiplerini alır sonra şehirlerine geri dönerlerdi. Yazlık arkadaşları başkaydı, yazlık aşkları da...

Ailelerden gizli buluşulan mekanlar, ağaçlar, tahta piknik masaları vardı bu sahilin kuytuluklarında. Yasaklı biralar, sigaralar içilir, suratlardaki ergenlik sivilcelerine inat kuruyemişler yenir, kahkahalarla eğlenilirdi. Zengin olan genç taşınabilir müzik setini kurar, dönemin en meşhur slow rock parçaları kimseleri rahatsız etmeden ama coşkuyla dinlenirdi. Şimdiki gibi sosyal medyada bulunduğu yeri ve yanındakileri işaretleyip teşhir etme gibi olaylar omadığından her genç kendini ifade etmek için yoğun çaba harcardı. İki yazlık aşkıda böyle bir gruptaydı. Dolunay altında kaçamak öpüşmeler yüreklerinin pır pır korkusuyla karışır, evlerine dönene dek sanki birisi takip ediyormuşcasına heyecanlandırırdı gençleri. Yıllar yılları kovalayıp üniversite çağına gelince yollar ayrılır, artık gençler anne babalarıyla değil kendi çevreleriyle tatillere çıkar olurlar. Sonra evlenip yuva kurunca aynı evlere yeniden rağbet doğar, torun torba herkesin buluştuğu yazlıklar oluverir yeniden. Sahil aynı sahildir, sırtını dayadığı tepelerde ne yangınlar ne yapılanmalar da olsa sular aynı turkuazlıktadır. Geçmiş yeniden aralanır ve eski aşklarla yeniden karşılaşma zamanıdır. Öpücüklerin güzelliği ile sarhoş olmak mazide kalan bir anıdır artık. Hafif çekingen de olsa gençler birbirleri ile yeniden tanışmış gibi konuşurlar, eş ve çocukları tanıştırırlar, sanki büyüyüp böylesine dünyalara karıştıklarına hayret edermişcesine gülüşüp, el sıkışıp ayrılırlar.


Yazlık aşkları güzeldir ve unutulmaz...

Evet okullar kapanıyor, yazlıkçılar hazırlanıyor. Tüm kışın rehavetini atmamız için denizler bizleri bekliyor. Herkese şimdiden güzel bir tatil dönemi diliyorum. Sağlıkla afiyetle...

İnternet hakikaten başka bir dünya. Yenilikleri, farklılıkları takip etmek adına muhteşem.

Üyesi bulunduğum fransız bir blog yazarının yaptığı bu brioşun fotoğrafını gördüğüm an mutfağa girdim. Görüntüsü bence sanat eseri gibi. Tadı da pek leziz...

Brioş 16.yüzyıldan beri yapılan bir tür fransız ekmeğidir. İlk Fransa'nın kuzeyinde Normandiya'da yapılmıştır. Bizim paskalya çöreğine benzetiyorum ben ama daha yağlısı.

Bol fotoğraflı bol açıklamalı bir tarif, nutella veya reçelle yemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Bir adet brioche için gerekli malzemeler,

350 gram un

12 gr. yaş maya / bir paketin dörtte biri

80 gram yumuşamış tereyağı

2 yumurtanın sarısı

140 ml ılık süt

3 yemek kaşığı şeker

yarım tatlı kaşığı tuz

üzeri için:

2 kaşık erimiş terayağı ve 1 tatlı kaşığı toz şeker

İlk iş ılıttığımız süte şekeri ve mayayı yediriyor, üzerini örtüp 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.

Bir kaseye un ve tuzu koyun.

Ortasına iki yumurtanın sarısını 

 mayalı sütü ve

 tereyağını ilave edin.

Hamuru el maharetiyle 10 dakika kadar yoğurun,

veya ekmek makinasının hamur programına atın

veya mikserde hamur başlığı ile orta hızda 10 dakika karıştırın.

Üzerine hafif nemli bir bez örterek 2 saat dinlendirin.

İyice dinlenmiş hamuru (ki bunu hamur açıldığında içe doğru toparlanmadığından anlarsınız) oklava ile açalım.

7-8 cm.lik kurabiye kalıplarıyla daireler çıkarın.

 

Soldaki gibi 3 daireyi  altalta dizelim ve yukardan aşağıya doğru katlayalım.

Ortadan ikiye bölelim.

Herhangi bir fırın kabını iyice yağlayın.

Kenarlarının gül şeklini kalıba dik şekilde yerleştirelim...Yeniden bir saat dinlendirelim. Fazla sık doldurmaya uğraşmayın. Kalıbın içinde 1 saat daha bekletince hamur tüm tabanı dolduruyor ve kabarıyor.

Dilerseniz üzerine pudra şekeri ile süsleyin.