28 Şubat 2011 Pazartesi

Tartelettes a la noix de coco et au chocolat



(okunuşu = tartelet a la nua e o şokola)
Hindistan cevizli ve çikolatalı tartölet


İşte yine bir pazar akşamüstü ve minik ellerle mutfaktayız. Bu kasvetli havalarda evi saran çikolata kokusu hepimize yaşama sevinci veriyor sanki...Hindistan cevizinin egzotik aroması da buna ekleniyor. Turta hamurumuz bu sefer hindistan cevizinden oluşuyor. Tarif un içermediğinden glutensiz yiyenler için ideal.
Bruno Olivier'in meyveli tarifler kitabından başka bir lezzet... Minikle birlikte pişirilir dostlarla yenilir. Haftaya zinde girilir...



6 kişi için,
Malzemeler:
hamuru için;
2 yumurtanın akı
125 gr. şeker
1 paket şekerli vanilya
yarım limonun rendesi
200 gr. hindistan cevizi

Garnitürü için;
200 ml. krema
20 gr. pudra şekeri
150 gr. çikolata
2 tüm ve 1 yumurtanın sarısı
10 gr. tereyağı

Gerekli aletler:
Kase
Çırpıcı
Tahta kaşık
14 cm.lik tartolet kalıpları
Tencere




Hindistan cevizinden hamuru hazırlama işini kızıma verdim. Gerekli ölçülerde tüm hamur malzemeleri bir kaseye ben koydum o karıştırdı. Bir elin nesi var iki elin sesi var, öyle değil mi?




























Bu arada fırın 150 dereceye ayarlanır.
Tartolet kalıpları nemli parmakların yardımıyla, bu hamurla kaplanır.

Garnitürü için; bir tencerede kremayı, parçalanmış çikolatayı, tereyağını ve pudra şekerini birleştirelim ve kısık ateşe koyalım. Çikolata eriyince tahta kaşıkla hafif hafif karıştırarak yumuşak bir karışım hazırlayalım. Ateşin kısık olmasına dikkat edin, hep söylediğim gibi çikolata çabuk yanar...
Yeşil limon bulamazsanız sarı limon kullanın, çok büyük farklılık yaratmayacaktır...
Tencereyi ateşten alıp yumurtaları ve sarısını ekleyelim ve iyice yedirelim.




























Bu karışımı kalıplara dökelim ve yaklaşık 15 dakika kadar fırınlayalım.

Fırından çıkınca iyice soğumasını bekleyelim.


Özellikle çikolataseverlerin hayır diyemeyeceği bir tarif bu. Bu tatlım Ankara'dan beni takip eden Bilgeanne'm için olsun...

Hepinize güzel bir hafta diliyorum. Ve işte Mart!

22 Şubat 2011 Salı

Cookies chocolat noisette

Günler günleri kovalıyor, hepimiz bir yerlerde koşuşturup duruyoruz. Pazartesi oldu mu bir bakıyoruz Cuma gelmiş. Yılın en kısa ayı Şubat'ı da tamamlamamıza bir hafta kaldı. Şaka gibi!
Geçtiğimiz hafta Pazar günü 14 Şubat sevgililer günü münasebetiyle Nişantaşı Delicatessen'de Tatlı Aşkı Atölyesini gerçekleştirdik.

Delicatessen logo
Delicatessen Workshops, Volume 3

Tatlı Aşkı

Mutfakta kim var?
Esra Özkutlu, Pariste Le Cordon Bleude 2009'da temel Fransız pastacılığı teknikleri, 2010'da orta seviye pastacılık kurslarını başarı sertifikası ile tamamlamış bir pastacı

Neler konuşacağız?
Klasik Fransız tatlılarından seçtiklerimizi tekniklerinin detayına inerek beraberce yapacağız, aynı zamanda tarihçeleri ve hikayelerini de paylaşıyor olacağız.

Ne hazırlayacağız?
Ekler
Çilekli Fraisier
Portakallı limonlu tarteletler

Ne içeceğiz?
Prosecco
Riesling
Port
Kahve & bitki çayları

Yer: Delicatessen Nişantaşı
Tarih: 13 Şubat 2011 Pazar
Saat: 18.00-21.00
Ücret: 80 TL/kişi

Rezervasyonlarınız için
212 225 06 04 numaralı telefondan veyainfo@delicatessenistanbul.com adresinden bize ulaşabilirsiniz.

El yapımı rengarenk porselen kaseler by Mano
Büyük 15 TL
Küçük 10 TL

Delicatessen Accessories

Champagne for Two:
* Bottega brut
* Rose prosecco
* Riedel vinium serisi,
2 adet kristal şampanya kadehi,
* Çikolataya batırılmış çilek
350TL
Daha fazla bilgi ve siparişleriniz için:
Ayşen Akman
aysen@delicatessenistanbul.com
0212 225 0604

Delicatessen Evinizde

Koton / Elle Istanbul
Fashion Week Kapanış Partisi
6 Şubat 2011

Delicatessen Signature Catering

info@delicatessenistanbul.com
TEL: (0212) 225 06 04
www.delicatessenistanbul.com

Delicatessen Facebook ve Twitter'da
Çok keyifli geçti. Katılımcılar son derece ilgiliydi. Ve ben her yeni atölyede bir kez daha anlıyorum ki bu işten de ayrı bir zevk alıyorum. Yeni insanlar tanımak, bildiklerimi paylaşmak benim için ayrıca önemli. Fırsat buldukça atölyelerime devam edeceğim sanırım...

Bugün uzun süren tembelliğime son vererek bloguma ve sizlere yeni bir tarifimi sunmak istiyorum. Aslında haftanın tarifi ''baba au rhum'' olarak planlamıştım ama sanırım hazırlıkları biraz sürecek. Bu müthiş tarif için sizi biraz daha bekleteceğim...
Son derece pratik ve az unlu bir cookie tarifi. Çikolata tadına lezzet katıyor.


Çikolatalı Fındıklı Kurabiye - Cookies chocolat noisette
Yaklaşık 20 cookie için


Malzemeler:
200 gr. tereyağı
150 gr. şeker
100 gr. esmer şeker
2 yumurta
1 paket şekerli vanilin
20 gr un
1 tutam tuz
yarım paket kabartma tozu
275 gr. yulaf ezmesi
50 gr. kırık fındık
50 gr. kırık badem
150 gr. damla çikolata


Yapılışı:
Fırını 240 dereceye ayarlayalım.
Tüm malzemeleri bir kaba koyalım ve iyice karıştıralım.
Bir çorba kaşığı yardımıyla fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisi üzerine cevizden biraz büyükçe lokmalar halinde dökelim ve üzerlerine kaşık arkasıyla bastırarak düzleyelim.

8 dakika kadar fırınlayalım.
Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayalım.

Lokum gibi kurabiye böyle olsa gerek, hem çok kolay hem sağlıklı hemde leziz.

Ben sunumunu üstüste dizerek yaptım. Hoş oldu.

Bu arada irmik hanım'ın bugün itibarıyla üye sayısı 88. Yeniden hatırlatmakta fayda görüyorum ki 100. üyemin tatlısı benden olacak...Sevgilerimle,