Torta Cioccolata

İtalyan çikolatalı turta

Eski bir dostla buluşmanın mutluluğu, aradan yıllarda geçsede anılar tünelinden beraberce geçip, hoş sohbet edebilmenin neşesi... 

Nişantaşı PiPa enfes bir italyan restoranı. Bu arada herkese tavsiye ederim.

Sevgili Şule bu tarifim senin için. 

Hayatın bu tarifteki kadar tatlı geçsin diliyorum. Yeniden görüşmek üzere....

Basit görünümünün altında eşsiz çikolata lezzetini yakalamak isteyenler için ideal bir tarif İtalyan turtası. İçinde bol badem var, dilerseniz ceviz veya fındıkla da deneyebilirsiniz. İçinde un, yağ yok! Unsuz yağsız ama leziz...

Yumurta akını köpürtüp badem ve çikolataya ekliyorsunuz o kadar!

10 kişilik turta için gerekli malzemeler:

1 bardak badem (kavrulmuş ya da kavrulmamış farketmez ama bütün badem olsun)

2 bardak şekersiz çikolata (irice doğranmış)

1 bardak şeker

1 tutam tuz

7 büyük yumurtanın akı

süsleme için pudra şekeri veya kakao

24cm çapında klasik turta kalıbı

Yapılışı:

Fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım.

Kalıbımızı yağlayalım ve tabanına fırın kağıdı kesip yerleştirelim.

Oda sıcaklığında beklettiğimiz yumurta aklarını aşağıdaki kıvama gelene dek mikserde çırpalım. En son şekerin yarısını ekleyerek biraz daha çırpalım. 

Bademleri, tuzu, şekerin yarısını, çikolatayı mutfak robotunda çekelim. Toz gibi olmasın, çok da iri kalmasın.

Bu karışımdan önce bir iki kaşık yumrta aklarına ekleyip hafifçe karıştıralım sonra tümünü aklara yedirelim.

Kalıba dökelim. Yaklaşık 30 dakika pişirelim. Kürdan testinde kürdan çikolatalı çıkacak.

Sıcak kalıbı ızgara üzerinde ılıtalım, sonrasında kalıbın çevresinden bıçakla keserek turtayı kalıptan ters çevirerek çıkaralım. 

En alttaki fırın kağıdını sıyıralım ve servis tabağında yeniden ters çevirelim.

Üzerini dilerseniz pudra şekeri dilerseniz kakao ile süsleyebilirsiniz.

Evde tatlı yapmak bu kadar kolay ve bu kadar lezzetli bir olay!
Afiyet olsun sevgili tatlıseverler...

Mont Blanc

okunuşu: mon blan

Fransa'da bulunan İtalya 'daki kısmı Monte Bianco adıyla bilinen 4.792 m yükseklikle Alplerin ve Avrupa'nın en yüksek dağı. Tepesi bazen 28 m. kar ile örtülü olan bu dağdan ilham alan tatlımız Fransa'da olduğu kadar İsviçre'de de pek sevilir. Basel'de kaldığımız sürede özellikle kestanenin mevsimi olan Ekim-Şubat ayları boyunca her restoranda yiyebileceğiniz bir lezzet topu. Kestane severler için ayrıcalıklı bir tadı var.

Gerekli malzemeler: 
6 kişi için: 


Mereng için: (bildiğiniz beze)
3 yumurtanın akı (oda sıcaklığında)
1 tutam tuz
30 gr. şeker


Şantisi için: 1 çubuk vanilya yoksa 1 tatlı kaşığı şekerli vanilin
300 gr. krema
50 gr. pudra şekeri


Garnitürü için: 70 gr. yumuşamış tereyağı
300 gr. kestane püresi
100 gr. kestane kremi

120 dereceye fırınımızı ayarlayalım.

Yumurta aklarını tuz ile az sıkı form alana kadar çırpalım ve şekeri ekleyelim. Çok sıkı form alana dek çırpalım.

Tepsiye fırın kağıdı yayalım, sıkma poşeti yardımıyla, çay tabağının tabanından büyükçe spiraller şeklinde bezelerimizi sıkalım. Fırın derecesini 100'e düşürelim ve yaklaşık 1 saat kadar, bezelerin altı kağıttan kalkana dek pişirelim.

Şantisi için, vanilya taneciklerini veya vanilin eklediğimiz kremayı sıkılaşmaya başlayana kadara çırpalım, ve hemen pudra şekerini ekleyelim. Sıkı bir şanti yapalım ve buzdolabına kaldıralım. Isınmaması gerek.


Garnitürü için iyice yumuşamış tereyağı, kestaneli püre ve kremi mikserde yavaş hızda iyice karıştıralım ve oda sıcaklığında bekletelim.




Pişen merenglerimizi soğuduktan sonra kağıt muffin kaplarının en altına yerleştiriyoruz.
Üzerine bir tepe şeklinde soğuk kremamızı sıkıyoruz. 

Fazla vakit kaybetmeden kestaneli karışımı en üstüne sıkıyoruz. Tabi ben burda özel vermisel aleti kullandım, ama sizlerde ince uçlu keseceğiniz sıkma poşetiyle benzer bir görüntü yakalayabilirsiniz. Birgün buzdolabında bekletince daha da lezzetlenen bu tatlıyı üzerine pudra şekeri serperek kar görüntüsü yaratıyorsunuz. Kestaneden dolayı biraz maliyetli bir tatlı ama çok etkileyici bir sunum, tavsiye ederim...