Torta Cioccolata

İtalyan çikolatalı turta

Eski bir dostla buluşmanın mutluluğu, aradan yıllarda geçsede anılar tünelinden beraberce geçip, hoş sohbet edebilmenin neşesi... 

Nişantaşı PiPa enfes bir italyan restoranı. Bu arada herkese tavsiye ederim.

Sevgili Şule bu tarifim senin için. 

Hayatın bu tarifteki kadar tatlı geçsin diliyorum. Yeniden görüşmek üzere....

Basit görünümünün altında eşsiz çikolata lezzetini yakalamak isteyenler için ideal bir tarif İtalyan turtası. İçinde bol badem var, dilerseniz ceviz veya fındıkla da deneyebilirsiniz. İçinde un, yağ yok! Unsuz yağsız ama leziz...

Yumurta akını köpürtüp badem ve çikolataya ekliyorsunuz o kadar!

10 kişilik turta için gerekli malzemeler:

1 bardak badem (kavrulmuş ya da kavrulmamış farketmez ama bütün badem olsun)

2 bardak şekersiz çikolata (irice doğranmış)

1 bardak şeker

1 tutam tuz

7 büyük yumurtanın akı

süsleme için pudra şekeri veya kakao

24cm çapında klasik turta kalıbı

Yapılışı:

Fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım.

Kalıbımızı yağlayalım ve tabanına fırın kağıdı kesip yerleştirelim.

Oda sıcaklığında beklettiğimiz yumurta aklarını aşağıdaki kıvama gelene dek mikserde çırpalım. En son şekerin yarısını ekleyerek biraz daha çırpalım. 

Bademleri, tuzu, şekerin yarısını, çikolatayı mutfak robotunda çekelim. Toz gibi olmasın, çok da iri kalmasın.

Bu karışımdan önce bir iki kaşık yumrta aklarına ekleyip hafifçe karıştıralım sonra tümünü aklara yedirelim.

Kalıba dökelim. Yaklaşık 30 dakika pişirelim. Kürdan testinde kürdan çikolatalı çıkacak.

Sıcak kalıbı ızgara üzerinde ılıtalım, sonrasında kalıbın çevresinden bıçakla keserek turtayı kalıptan ters çevirerek çıkaralım. 

En alttaki fırın kağıdını sıyıralım ve servis tabağında yeniden ters çevirelim.

Üzerini dilerseniz pudra şekeri dilerseniz kakao ile süsleyebilirsiniz.

Evde tatlı yapmak bu kadar kolay ve bu kadar lezzetli bir olay!
Afiyet olsun sevgili tatlıseverler...

Tuiles Aux Amandes (tuil-oz-amand)

Pırıl pırıl bir bahar günü... İstanbul neşelendi. İnsanlar kendini lale bahçelerine, boğaza, ormana, otoyol kenarlarındaki çayırlara, sokaklara attı. Radyomda yine en sevdiğim klasikler eşliğinde bende bir fransız klasiği için kolları sıvadım. Tuiles Aux Amandes. Ben Türkçe'ye Badem Yaprakları şeklinde uyarladım...

Türk tatlılarında bolca kullanılan fındığın ve cevizin yerini Fransız mutfağında badem alır.

Tatlıdan tuzluya pek çok tarifte kullanılan bu yemiş, E vitamini kaynağı olmasının yanısıra güçlü bir antioksidandır. Sağlığımız için faydalı olan yağları ve en önemlisi Omega 3 içerir.

Yapımı bu oldukça kolay tarif çay saatinizi ziyafete dönüştürecek.

Malzemeler

200 gr. file badem

30 gr.un

3 yumurtanın akı/yaklaşık 110 gram

185 gr. şeker

40 gr. erimiş tereyağı

Yapılışı:

Yumurta aklarını bir kasede nazikçe karıştıralım ve şekeri ekleyelim. Birkaç etapta unu ve bademleri ekleyelim. En son erimiş tereyağını da katarak homojen bir karışım elde edelim.

Fırını 180 dereceye ayarlayalım.

Hazırlanan karışımdan fırın kağıdı veya pişirme silikonu ile kaplanmış fırın tepsisine bir tatlı kaşığı kadar alarak aralıklarla dökelim ve kaşığın sırtıyla hamuru iyice düzleyelim. Aksi takdirde yaprakların ortası iyi pişmeyecektir. Fırının alttan ikinci seviyesinde sık sık kontrol ederek yaklaşık 15 dakika pişirelim. İnce bir hamur olduğundan fırın gücüne bağlı olarak farklı zamanlarda pişebilir. Dikkat edelim.

Kontrol için fırın kapağını açmamız yaprakları etkilemeyecektir. Korkmayın.

Kenarları doreleşmeye başladığında pişmiş demektir. Eğer daha kıtır formda pişsin isterseniz biraz daha uzun pişirin ama fırının başından asla ayrılmayın.

Fırından alınca mümkün olan en kısa süre içinde yaprakları bir spatül aracılığı ile tepsiden alıp bir oklava ya da şişenin üzerine yerleştirip orda soğumasını bekleyin. Bu yapraklara oval bir form verecektir. Bu şekilde orjinal ve şık bir sunum elde edersiniz.

Bademin hoş kokusu eşliğinde keyifle yiyin.

Lütfen kendinizi her fırsatta dışarı atın. Sıcak günler bastırmadan şehrinizin tadını çıkarın. Biz de ilk fırsatta çadır kurmaya gideceğiz ailece. Doğanın uyanışına tanık olmak için. Derin derin nefes alıp, yaşıyorum demek için. Bir suyun aksinde kendimizle barışmak, gönlümüzü serinletmek için. Sırf yola çıkmak ve yıldızlara daha yakın olmak için.