Cannelés de Bordeaux

(okunuşu: kanale de Bordo)

Merhaba tatlıseverler,

Yeni evine ve yeni mutfağına adaptasyon dönemini tamamlamış olan irmik hanım bir başka fransız pasta klasiği olan Cannelés de Bordeaux'yu takdim ediyor sizlere...

Adındanda anlaşılacağı üzere bu içi yumuşacık, dışı kıtır lezzet topları Fransa'nın Bordeaux bölgesinin geleneksel tatlarından. Hamurunu bir gün önceden hazırlayıp vanilya ve romun iyice tadına işlemesi için buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Ertesi günde sadece kalıplara döküp pişirmek kalıyor sizlere. 

Romsuzda lezzeti pek yerinde. Ama illa Fransa'daki lezzet olsun derseniz eklemenizi şiddetle öneriyorum. 

Gerekli malzemeler:

12 adet Cannelés için;

Yarım kilo süt

1 adet vanilya çubuğu veya yarım paket vanilya

150 gr. un

1 çay kaşığı tuz

180 gr. şeker

2 yumurta + 1 yumurtanın sarısı

2 kapak rom

Kalıplar için 1 çorba kaşığı kadar tereyağı

Yapılışı:

Yarım kilo sütü, şekerin yarısı ve vanilya ile kaynatın, soğuk su dolu lavaboda soğutun bir kenara alın. 

Yumurtaları şekerin diğer yarısı ile beyazlaşıncaya kadar mikserde çırpın.

Sütten biraz karıştırın sonra tümünü yumurtalara ekleyin çırpıcıyla iyice karışıtırın ve üzerine unu eleyin. Karışıma yedirin, un topağı görünmeyene kadar.Karışımn üzerini streç filmle kaplayın. 

Buzdolabında 24 saat bekletin.

karışım sıvı kıvamda olacak

erimiş tereyağ ile kalıpları yağlayın.

Bu şeker kalıpları the woo, tantitoni mağazalarında bulabilirsiniz.http://shop.tantitoni.com.tr/Anasayfa.aspx
http://www.thewoo.com.tr/

Ertesi gün dolaptan çıkardığımız karışımı kalıplara dökün.

200 derece önceden ısıtılmış fırına atın. 

30 dakika sonra fırından çıkarın. Üstteki gibi olacaklar. Üzerlerine spatula ile biraz bastırıp tekrar fırına verin. 20 dakika kadar sonra Cannelés'lerimiz pişmiş olacaktır.

İçi yumuşacık, sanki muhallebili gibi. Mis gibi vanilya kokulu. Dışları daha sert formda.

Afiyet olsun.