18 Şubat 2012 Cumartesi

İrmik hanım usulü Brownie

Her tatlıseverin kendine özgü bir bravni sevdası vardır. Benim bu tarifim bunca zamandır okuduğum tüm bravnilerin bir sentezi diyebilirim. Ben de bravnime ceviz koymayanlardanım. Damağımda sadece çikolata lezzeti kalsın seviyorum. Bakalım bu tarifim kimlere hitap edecek?
İrmik hanım'ın bravnisinin anatomisi şöyle; üzeri çıtır, hatta kıyır kıyır tabir edebileceğimiz bir kıvamda, kesmek için bıçağı deydirince çatlaklar oluşur, orta incelikte, tam ortası yumuşacık dokuda ama akışkan değil, kabuğa kadar olan katmanlar ise biraz daha kekimsi ve tam anlamıyla bir çikolata şöleni...Yani benim bravnim; susuzluktan çatlamış yeryüzünün derinliklerindeki su kaynaklarına ulaşmanın dayanılmaz güzelliği şeklinde tarif edilebilir.
Lütfen kullandığınız çikolatanın kalitesine dikkat ediniz. Bu tatlı için püf noktası bu...
Ha birde kullandığınız kalıbın fazla derin ve büyük olmaması iyi olur. İçi niye pişmedi?, bu un miktarı az değil mi?, kek gibi oldu... gibi soru ve endişelerinizin kaynağı kalıp meselesidir.
İşte malzemelerimiz;
oda sıcaklığında 3 yumurta
120 gram tereyağı
180 gram şeker
5 çorba kaşığı un
100 gram bitter çikolata
100 gram damla çikolata
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tutam tuz

175 dereceye ısıtalım fırınımızı.


Fırın kabımızın içini hafifçe yağlayalım ve fırın kağıdı ile kaplayalım ve yeniden yağlayalım.
Çikolatayı hafif ısıda mikrodalgada veya benmari usulü eritelim, soğumaya bırakalım.
Yumurtaları hafifçe çırpalım ve şekeri yedirelim. 3 dakika kadar çırptıktan sonra vanilyasını ve tuzu ekleyelim. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyelim. Biraz daha yavaş hızda karıştıralım. Unu ekleyelim. Hatta eleyelim. Soğumuş çikolatayı ve parça çikolatalarımızı ilave edelim. Yumuşacık kıvamlı bir hamur olacak.
Kalıbımıza alıp üzerini düzleyelim ve 25 dakika kadar fırınlayalım.
Bir top vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz, çok yakışıyor.




6 yorum:

cgtanes dedi ki...

Beni benden aldın götürdün...Bir an için çikolata olup bu şölenin içinde yer almak istedim.Ellerine sağlık muhteşem görünüyor...

Esra Özkutlu dedi ki...

sağol ajdacım, dene sende beğeneceksin eminim...

Kuzu Butik Pasta dedi ki...

Merhabalar,
sizi yeni keşfettim...bloğunuzu incelemek zevkli olacak...brownie süper görünüyor...peki bu kalıbınız ölçüleri nedir?...
ellerinize sağlık..sevgiler Aysel

Esra Özkutlu dedi ki...

aramıza hoşgeldiniz Aysel hanım, kalıbım 16x26cm ölçüsündedir...sevgiler,

Ayşe dedi ki...

Merhabalar,
brownie pek tercih ettigim bir kek degildir ama sizin yaptiginizin goruntusu o kadar guzel ki... Sanirim deneyecegim :))
Sevgiler
Ayse

Esra Özkutlu dedi ki...

Merhabalar Ayşe, deneyin pişman olmayacaksınız...şimdiden afiyet olsun!