10 Ağustos 2010 Salı

Badem Kremalı ve Karamelli Şeftali Dolması

Blogda yazmanın en keyifli yanlarından birisi de uygulama yaptığım gün, tatlımdan tadanların fikirlerini alabilmek ve o notları da buraya aktarabilmek. Yine öyle oldu, ani planlanan bir akşam yemeğine can arkadaşlarımıza giderken götürdüm bu tatlıyı. Bu yeni tarifi paylaştım. Yorumları beni çok mutlu etti. Sizlerle de paylaşmayı istedim hemen.









Biliyorum aşağıdaki tarif bu sıcak günlerde uygulamak için size biraz hararetli gelecek. Ama soğutup servise hazır hale geldiğinde denediğiniz için çok memnun olacaksınız.



Ramazan ayı boyunca iftar için bir tatlı arıyorsanız ve de hafif birşeyler olsun diyorsanız yine doğru tarifi okuyorsunuz.


Benim için yaz mevsiminin en anlamlı meyvelerinden biri de şeftalidir. Tatlı olarak sunumu da bence hayli şık oldu... Hafif kremalı ve bol sulu. Şeftalinin yumuşaklığıyla başlayacak tat, yuttuğunuzda damağınızda badem lezzeti olarak iz bırakacak. Haberiniz olsun.

6 kişilik

Malzemeler:

6 iri sert şeftali

250 gram şeker

1 vanilya çubuğu


Badem Kreması

20 gram mısır nişastası

100 ml süt

1 yumurta

30 gram şeker

100 gram badem tozu

20 gram tereyağı


Karamel Sos

150 gram şeker

2 çorba kaşığı su

yarım limon suyu


Yapılışı:

Şeftalileri bütün olarak kaynayan suya atalım, 30 saniye pişirip ateşten alalım, buzlu su koyduğumuz bir kaba şeftalileri soğuk suya daldırın, bu işlemle kabuklarını daha rahat soyacaksınız. İkiye bölüp çekirdeklerini çıkaralım.

Bir tencerede 300 ml su, ikiye kesilmiş ve tohumları sıyrılmış vanilya tanecikleri ve 250 gram şekeri şurup olarak 3 dakika kaynatalım. Sonrasında şeftalileri ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirelim. Şurubun altını kapatalım ve bir kenara koyalım.

Kremanın yapılışı:

Bir kasede nişastayı sütle çözelim. Ufak bir tencerede yumurtayı omlet yapar gibi çırpalım ve üzerine badem tozunu, şekeri ve sütlü nişasta karışımını ekleyelim. Kısık ateşte kremalaşana kadar pişirelim. Kaynadığı anda tereyağını ekleyelim ve karıştıralım.


Karamel sosu:

Bir tencerede su ve şekeri kaynatalım. Şeker sarardığı an ateşten alıp limon suyunu ekleyelim.


Servis tabağına aldığımız ortası oyuk şeftalilerimizin içini önce badem kremasıyla dolduralım, üzerine karamel sosu döküp soğumaya bırakalım.


Dilerseniz yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edin.


Bereketli ama en önemlisi huzur dolu, ağız tadıyla dolu bir ay diliyorum.

2 yorum:

neslihan dedi ki...

hımmm.nefis görünüyor.ellerine sağlık.hayırlı Ramazanlar.

Esra Özkutlu dedi ki...

çok teşekkür neslihan :)